Il baccalà lesso e condito è è il modo più semplice per servire il merluzzo e gustarselo senza coprirlo in alcun modo. Qui aglio, cavolo riccio, olio e poche olive … e più la ricetta è semplice e più è necessario avere ingredienti di primissima qualità!
Ingredienti per 4 persone:
– 800 gr. di baccalà
– olive nere al forno
– olio extravergine d’oliva (io olio biologico)
– cavolo riccio;
– 1 spicchio d’aglio;
– limone o peperoncino secondo gradimento;
Procedimento
Come ammollare il baccalà lo sapete più o meno tutti, se lo trovate troppo noioso e lungo (circa 3gg) allora compratelo già ammollato al doppio del prezzo, pagando pure l’acqua. Preparate in un tegame, con poca acqua fredda, uno spicchio d’aglio, un ciuffo di prezzemolo, qualche grano di pepe e lasciate cuocere il baccalà per circa 10 minuti. Farlo riposare per cinque minuti, scolare e servire su letto di cavolo riccio che avrete prima fatto passare in padella con olio, sale e poco aglio. Per condire usare un filo d’olio evo, una spolverata di sale e pepe in abbondanza.
La festa della donna sovente lo festeggiamo a casa con questo brano che non ha bisogno di presentazioni ed è diventato, forse, l’inno per eccellenza di questa ricorrenza.
