CURIOSANDO A CIBUS 2018

Cibus, il Salone Internazionale dell’Alimentazione è l’evento di riferimento dell’agroalimentare italiano, una grande vetrina di visibilità internazionale con convegni e tavole rotonde su temi di attualità in ambito cibo e tutto ciò che circonda il mondo FOOD. A Parma da oggi e fino al 10 maggio edizione numero 19, sono attesi 80.000 visitatori da tutto il…

Il miglio cappuccio

miglio, cavolo cappuccio e feta, piatto unico completo, un misto di sapori dolce, salato, un connubio che mi crea sempre una certa emozione

PARMA STREET FOOD FESTIVAL 2018

Nella bella cornice del Piazzale della Pilotta, all’interno del complesso monumentale stesso, a Parma e dalle 10 fino a notte tornerà dal 28 aprile e fino al 1 maggio il mix di buon cibo di strada, eventi live, cooking show, giochi di luci, intrattenimenti musicali, djset, e tanti altri eventi che animeranno i quattro giorni di manifestazione. Giunti alla…

PLUMCAKE P&P Pecorino e Pere

Il plumcake Pere e Pecorino è una torta salata soffice e gustosa, un antipasto ideale per pic nic e buffet in piedi, . La ricetta è molto semplice e non richiede nessuna attrezzatura particolare. Ho usato delle pere dolci (magari quelle suggeriti per il mio risotto) ed un pecorino sardo stagionato in modo da far risaltare il contrasto…

LE SARDE IN FINTO SAOR

Doverosa premessa: la ricetta delle sarde in saor è molto antica, risalente al ‘300, nata dalle origini marinare di Venezia. Fu un’ invenzione dei pescatori che, costretti a stare molto tempo in mare, avevano l’esigenza di conservare più a lungo dei piatti di pesce. Fra gli ingredienti di questo piatto, oltre alle sardine, c’è anche la…

A Parma LaGattaMatta creativa

Delizioso ristorantino in pieno centro a Parma, che poco ha dell’osteria di provincia e molto di qualche ristorante, anche, stellato. Scomodo il parcheggio in pieno centro , ma vengo subito rincuorato dall’ospitalità del locale, che ricorda molto i bistrot parigini, l’arredamento è semplice, piacevole, allegro ed accogliente. L’Osteria La Gatta Matta è davvero deliziosa , una cucina…

La farcia dell’amato carciofo

Pablo Neruda gli dedica un’ode: Il Carciofo dal tenero cuore si vestì da guerriero, ispida edificò una piccola cupola, si mantenne all’asciutto sotto le sue squame, vicino al lui i vegetali impazziti si arricciarono, divennero viticci, infiorescenze commoventi rizomi; sotterranea dormì la carota dai baffi rossi, la vigna inaridì i suoi rami dai quali sale…