Risotto con le melanzane

 Il risotto alle melanzane è un piatto ricco, ma soprattutto salutare, dipenderà anche da voi, da come avete intenzione di lavorare le materie prime, dall’eventuale soffritto, dalla  cottura delle melanzane e dai formaggi. Ingredienti per 4 persone: 250 gr di riso carnaroli; 1 grossa melanzana; 1 scalogno; 1 l di brodo vegetale; 1/2 bicchiere di…

Tortél Dòls: un tortello…tante storie Colorno 14/10/2018

Ieri alla Fiera del Camper in svolgimento alla fiera di Parma, alla presenza del sottoscritto, del sindaco di Colorno, Michela Canova, degli chef Cristian Broglia ed Enrico Bergonzi è stata presentata la manifestazione storica della cittadina parmense che si svolgerà a Parma domenica 14 ottobre 2018 nelle vie del centro storico di Colorno. Una nuova edizione,…

Tropea: Osteria del Pescatore ed un sms ti salva la vacanza

La calabria è molto bella, ricca di problemi quotidiani e non, il mare è davvero straordinario. Tropea rappresenta, con Capo Vaticano, uno dei litorali più belli al mondo, oramai ricca di turismo internazionale, anche se poi la cittadina sembra aver venduto l’anima al diavolo per quanto riguarda la ristorazione. Menu turistici di basso livello si trovano…

Il piatto in equilibrio tra zucchine e prosciutto toscano

l prosciutto toscano è un salume tipico della regione Toscana crudo e stagionato, ottenuto dalla lavorazione delle cosce di suino rifilate, salate e speziate. La stagionatura minima è di 12 mesi: in questa fase, l’utilizzo del sale marino, del pepe nero e di aromi naturali tipici della macchia mediterranea toscana, tra cui le bacche di ginepro,…

I cestini di finocchiona con crema di ricotta, robiola e timo

Durante l’estate fioccano gli aperitivi, si invitano amici a bere qualcosa a casa, ci si raduna da qualche parte per festeggiare il ferragosto, per guardare la prossima eclissi di luna. Si studiano cibi pronti, semplici da fare e semplici da mangiare. I finger food servono per questo: dalle piccole cene in piedi tra amici, a…

Pasta e cipolla di tropea

la meravigliosa cipolla di tropea si sposa perfettamente con una ricotta salata di pecora, pan grattato e prezzemolo Tornato di recente da una bellissima vacanza in quel di Capo Vaticano, mi porto ancora nel cuore le meraviglie di quella terra, la calabria. Non finirà certo qui con una ricetta semplice il flashback di 15 giorni…

FESTIVAL DELLA LENTEZZA E LA CENA ANTISPRECO

Il Festival della Lentezza 2018 è una tre giorni (15/16/17 giugno 2018) di laboratori, concerti ed incontri per grandi e piccini in cui  vengono messi al centro la qualità e il benessere dei rapporti umani, nel rispetto del territorio e delle sue risorse naturali.  Venerdì 15 giugno 2018, le porte della Reggia di Colorno si aprono sulla prima…

“ne vale sempre la pena”assaggi in giro per il Belpaese: Scopello

A chi non piace viaggiare alzi la mano. Momento di evasione, di fuga dalla vita reale? Forse. Ho  carissimi amici conosciuti nel mio ultimo periodo lavorativo milanese con i quali, mi sento di dire, ho instaurato un bellissimo rapporto, dettato anche dalla diversità di vedute, dalla vita quotidiana completamente diversa. Ebbene, con questa banda di…

AGRETTI, LA MERAVIGLIA DI MAGGIO

Gli agretti, o barba di frate, sono una verdura ricca di sali minerali come potassio, ferro, calcio e magnesio. Abbondano negli agretti le vitamine A e B, nonché le fibre e, per questo, essi risultano essere depurativi ed idratanti. Hanno pochissime calorie e, quindi, come la maggior parte delle verdure verdi se ne possono mangiare in quantità. Mi consigliano di…

IL MIO RISOTTO DORATO

Conoscete la mia passione per il chicco di riso, ma basta vedere le ricette di questo blog. Partecipiamo al contest di AIFB con una ricetta dagli ingredienti principali che provengono dalla terra che mi ha adottato, da quelle colline che circondano parma e che mi hanno regalato idee meravigliose per tanti piatti. Cominciamo dal riso, io…