Il risotto nascosto…al contadino

Conosciamo tutti l’antico proverbio: “Al contadino non far sapere quanto è buono il formaggio con le pere”, ma, come avviene per molti proverbi mi piace andare a scoprire le sue origini: sulla sua genesi ed il suo significato si sono interrogati in diversi tra studiosi, gastronomi e storici. Credo che la più credibile, la più aderente…

IL MIO RISOTTO DORATO

Conoscete la mia passione per il chicco di riso, ma basta vedere le ricette di questo blog. Partecipiamo al contest di AIFB con una ricetta dagli ingredienti principali che provengono dalla terra che mi ha adottato, da quelle colline che circondano parma e che mi hanno regalato idee meravigliose per tanti piatti. Cominciamo dal riso, io…

Riso ed aceto? Chi l’avrebbe mai detto…

Che bella scoperta questo aceto di ciliegia, davvero un ottimo condimento per carni e verdure, ma io mi son ritrovato ad utilizzarlo come prova (per la nota acida del piatto) in questo riso con le verze ed origano. Ottima scelta, buon primo dai gusti chiari, senza retrogusti che poi rimangono in bocca, rovinando, magari, la…

Riso arame, peperoni e yogurt

E’ vero! I peperoni non sono di stagione, ma mi piacciono molto e se li trovo su qualche bancarella dove mi servo, ne approfitto sempre volentieri. L’arame l’ho scoperta da poco, è un tipo di alga bruna.  Viene raccolta, ridotta in striscioline, cotta e poi essiccata al sole, ricca di minerali (potassio, calcio, iodio) e…

Riso pois e quadrà

Quante volte a pranzo avete bisogno di sentirvi sazi e non appesantiti? Ecco un ottimo piatto che fa per voi, da mangiare comodamente in ufficio, magari insieme ad altri colleghi che si riempiono esclusivamente di pane, formaggio e poi irrimediabilmente “hanno un peso sullo stomaco“. Bene, eccovi la semplice ricetta che verrà pronta in poco…