A CASINA LA FIERA DEL PARMIGIANO REGGIANO DI MONTAGNA 2-5 agosto 2019

“A fissare con una fortissima lente d’ingrandimento la grana del parmigiano, essa si rivela non soltanto come un’immutabile folla di granuli associati nell’essere formaggio, ma addirittura come un panorama. E’ una foto aerea dell’Emilia presa da un’altezza pari a quella del Padreterno” è così che Giovannino Guareschi, scrittore, giornalista, italiano  del secolo scorso descriveva il più…

IL RE E’ CRUDO: IL FESTIVAL DEL PROSCIUTTO DI PARMA

Una grande festa fatta di buon cibo, musica e cultura per celebrare e degustare il Re dei Prosciutti, questo sarà il Festival del Prosciutto che vi aspetta a settembre con tanti appuntamenti all’ insegna della gastronomia, dello spettacolo e della cultura. Ieri alla Sonia Factory, a Milano, Sonia Peronaci ha presentato alcuni prelibatezze preparate da Maria Amalia…

“ne vale sempre la pena”assaggi in giro per il Belpaese: Scopello

A chi non piace viaggiare alzi la mano. Momento di evasione, di fuga dalla vita reale? Forse. Ho  carissimi amici conosciuti nel mio ultimo periodo lavorativo milanese con i quali, mi sento di dire, ho instaurato un bellissimo rapporto, dettato anche dalla diversità di vedute, dalla vita quotidiana completamente diversa. Ebbene, con questa banda di…

COLORIAMO IL CAVOLFIORE

  Mai e poi mai avrei pensato di diventare un fan dei broccoli, dei cavolfiori, addirittura, delle rape. Quando ero piccolo ne stavo parecchio lontano. Non sopportavo l’odore, volevo questi ortaggi lontano dal mio piatto. Ebbene è da circa cinque anni che, durante l’inverno, non riesco a farne a meno. Sono ottimi con la pasta,…

#stedesteamilano tra un monastero benedettino e il Don Pirlone

Giro Milano ormai da quasi turista, mi perdo nelle sue strade, scopro nuovi (vecchi ed antichi) posti da visitare, grazie a mia madre che andava a trovare un’amica in corso Magenta scopro la chiesa di San Maurizio al Monastero Maggiore, sede del più importante monastero femminile dell’ordine benedettino. Tantissimi affreschi all’interno tanto che viene indicata…

Lo spezzatino di Casa Mia

lo spezzatino di casa mia: sigillatura, scorza di limone, prezzemolo e lunga cottura i segreti per un ottimo piatto.

I panini cucinati Tra l’uss e l’asa

In dialetto parmigiano Stär tra l’uss e l’asa (Stare tra l’uscio e l’assa) ha un significato: essere dubbioso sul comportamento da tenere. I Panini cucinati di Lorenzo, cuoco del locale, non sono assolutamente dubbiosi nel gusto, ma, anzi, hanno chiaro davanti i vari ingredienti, il pane e non subiscono il fascino della moda, ma sono loro…

Il muesli croccante di Agata

La volta scorsa vi ho presentato il crunchy di Cecilia, gusto dolce, ma, se vi ricordate, senza zucchero, questa volta Vi presento quello di Agata, un po’ meno dolce del precedente per la presenza di amaro e acidità. Fiocchi d’avena 200g; miglio soffiato 50g; sciroppo d’acero 100g; mirtilli rossi disidratati qb; nocciole tritate grossolanamente 30g;…

un locale di classe a Parma: il GRAN CAFFE’ DEI MARCHESI

Vivo a Parma da 10 anni, ho sempre vissuto fuori dal centro, la città è bella, è allegra, nebbiosa d’inverno e terribilmente afosa d’estate. Ci sono le colline, l’amata Milano non è lontana, se voglio respirare un po’ di aria metropolitana in un’ora abbondante e sono sugli amati Navigli a bermi un aperitivo, a chiaccherare…

IL POLPETTONE DI NONNA BUCCIA

Ricordi d’infanzia, memorabili mangiate a pranzo la domenica. Mia madre che preparava la crostata con gli amaretti e la marmellata di albicocche, ancora oggi me la faccio preparare per il mio compleanno, poi la lunga preparazione del polpettone, l’assaggio (meglio il furto) di carne in preparazione, il grembiule di mia madre, le sigarette ed il…