Questa è la ricetta di Erika, mai moglie, che volevo condividere da tempo. E’ perfetta per colazione, ma anche per una splendida merenda, magari accompagnata con del gelato o del budino al cacao… Ci sono varie versioni di questo dolce anglosassone, questa mia ricetta prevede pezzi di cioccolato fondente.

Ingredienti

• 120 g di burro;
• 250 g di farina 00;
• 40 g di zucchero di cocco;
• 60 g di cioccolato fondente;
• 1 uovo;
• 3 banane mature;
• 1 bustina di lievito per dolci;

Procedimento

Sbucciate le banane e schiacciatele con una forchetta. In un robot mescolate la farina, l’uovo, lievito e le banane schiacciate, lo zucchero e burro,  lavorate fin quando la farina sarà totalmente incorporata e avrete ottenuto un composto leggermente appiccicoso. A questo punto aggiungetevi il cioccolato a pezzi e mischiate ancora un pochino. Imburrate uno stampo da plumcake, riempitelo con l’impasto ed infornatelo a 180 gradi per 60 minuti; classico controllo con lo stuzzichino per vedere se è tutto cotto, sfornate, lasciatelo raffreddare, toglietelo dallo stampo e potete servirlo come volete.

Con questo tipico dolce anglosassone mi vengono in mente delle giornate piovose, mattine che non vorresti mai uscire, o merende con i propri figli mentre prepari anche una bella tisana o un tè come si deve ed allora ascoltiamoci un pezzo di Jamie Cullum e la sua Love is in the picture”.

Enjoy your banana bread!